乳品包括以生鮮牛奶（奶牛、水牛、綿羊、山羊、駱駝）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。乳中的成分十分復雜，主要包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫相關因子、色素以及其他的微量成分。它被營養(yǎng)學家稱之為“接近*的食品”、“白色血液”，是人類*的理想天然食品之一，適合所有年齡段人群飲用。
乳品分析儀對生鮮牛乳及發(fā)酵乳中的關鍵理化指標脂肪和蛋白進行檢測，并與常規(guī)國標法檢測結果進行比較，得出乳及乳制品理化指標，快速分析可以減少技術人員手工操作時間，提高工作效率，該方法具有快捷、簡便的優(yōu)點。
在乳品生產(chǎn)過程中，需要對各種指標進行監(jiān)控，但是如果使用傳統(tǒng)的國標法中的監(jiān)控監(jiān)測方法用的時間長，使用的試劑也多，成本相對較高，并且不便于在實際中應用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產(chǎn)中被廣泛應用，這種方法操作簡單，并且能夠快速準確的測出各項指標。
乳品分析儀的測量部分主要包括吸樣管、蠕動泵、熱交換器、高壓泵、均質(zhì)器、單向閥、觀察室等，其中還需要一個可完成全部操作的計算機組成，儀器主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術器經(jīng)過一系列的反射折射產(chǎn)生隨時變化的紅外信號，然后該信號在作用于樣品室里需要檢測的樣品。
乳品分析儀可用于分析包括人乳在內(nèi)的各種乳品的9項指標，是乳品分析實驗室或科研中心的理想選擇，其特點包括：
1、內(nèi)置熱敏打印機，可打印檢測數(shù)據(jù)，也可關閉該功能；
2、自動開啟功能：只需把樣品放置吸管處，不需要按鍵任何按鈕，直接自動檢測；
3、根據(jù)客戶要求標定奶品類型：動物奶，母乳和豆奶；
4、牛奶分析儀適用于大型牛奶生產(chǎn)企業(yè)，實驗室，研究所等；
5、牛奶分析儀適用于各種類型動物奶；
6、可連接到電腦。
